Läinud nädalal, 20. märtsil, suundus rühm Võru maakonna haridusasutuste kokkasid ja omavalitsustöötajaid Tartumaale, et oma silmaga näha, kuidas seal koolitoitlustust korraldatakse, ning koguda ideid, mida oma igapäevatöös rakendada.
Õppereisi, mille korraldasid Võrumaa Arenduskeskus ja Tartumaa Omavalitsuste Liit, osales 15 inimest Kuldre koolist, Rõuge põhikoolist ja selle õppekohtadest, Setomaa kooli Meremäe õppekohast, Kääpa koolist, Vastseliina gümnaasiumist, Lasva lasteaiast, Võru lasteaiast Punamütsike ning Rõuge ja Võru vallavalitsustest.
Päeva jooksul külastati kolme kooli: Tõrvandi kooli Kambja vallas, Anna Haava nimelist Pala kooli Peipsiääre vallas ning Tabivere põhikooli Tartu vallas. Igas peatuses avanes selge pilt sellest, kuidas nutikad lahendused aitavad igapäevatööd tõhustada ja toidu kvaliteeti tõsta.
Vähem suhkrut ning soola
Tõrvandi koolis tutvustas köögipoole tegemisi peakokk Siim Roomet. Seal on viimastel aastatel teadlikult liigutud tervislikuma menüü suunas – uue toitlustusmääruse valguses on loobutud moosist ning vahetundides pakutakse lastele marju ja puuvilju. Maitsete mitmekesistamiseks kasutatakse rohkem vürtse, mis aitab vähendada soola hulka toidus. 268 õpilasega koolis saavad lapsed lisaks lõunasöögile ka hommikusööki ning tervislikke vahepalasid.
Pala koolis jagasid oma kogemusi direktor Aitel Käpp ja majandusjuhataja Krista Vadi, tuues esile, et üks olulisemaid muutusi on olnud üleminek ühisele serveerimislauale. 88 õpilasega kooli köök teenindab lisaks ka lasteaeda ning valmistab iga päev kolm toidukorda, mistõttu on praktilised ja toimivad lahendused igapäevatöös eriti olulised.
Üleminek ühisele serveerimislauale ei sündinud aga juhuslikult, vaid sai alguse kooli kokkade Rootsi õppereisilt. Seal nähti lahendust, kus lõunasöök serveeritakse ühele lauale ning lastele pakutakse suuremat valikut köögivilju ja lisandeid. Pala koolis ei olnud varem buffeelauda ning ka Rootsis nähtud lahendus ei põhinenud klassikalisel buffeel, vaid lihtsal ühiselt serveeritud laual. See kogemus kohandati oma kooli oludele sobivaks ning muutus võeti laste poolt hästi vastu, aidates vähendada taldrikujäätmete hulka ja suunata õpilasi mitmekesisemalt sööma. Seda toetavad ka temaatilised päevad, nagu leiva-, oa- ja porgandipäev ning peagi toimuv kõrvitsapäev.
Mahetoidu algatused Tartumaal
Tabivere põhikoolis andis direktor Triinu Jõesaar ülevaate kooli osalemisest programmis „Koolipere toidutargaks!“. Tegemist on Tartumaa omavalitsuste ühise algatusega, mille eesmärk on edendada haridusasutustes toiduharidust, õpilaskeskset toitlustuskorraldust ning suurendada kohaliku, sealhulgas maheda tooraine kasutamist. Nende sihtide saavutamiseks on koostatud uuring ja tegevuskava ning käivitatud eraldi arenguprogramm, millega ka Tabivere kool on liitunud.
Koos koolikokkadega arutati igapäevaseid töövõtteid ja peamisi väljakutseid. 143 õpilasega koolis pakutakse lisaks lõunasöögile mitmel päeval nädalas toitu ka pikapäevarühma lastele.
Õppereisil said Võru maakonna ning Tartumaa kolleegid arutleda kahel olulisel küsimusel: kuidas pakkuda õpilastele täisväärtuslikku ja tervislikku toitu ligikaudu ühe euro eest päevas ning kuidas kohaneda uute nõuetega, mis piiravad soola ja suhkru kasutamist koolitoidus. Ühiselt leiti, et see nõuab kokkadelt üha rohkem loovust ning omavalitsustelt tihedat koostööd ja tuge.
Arutelus puudutati ka mahetoidu rolli koolimenüüdes. Tartumaa Omavalitsuse Liidu arendusspetsialisti Kaidi Randpõllu sõnul on Võru maakonna eeskujul on Tartumaa kaheksa kohaliku omavalitsuse vahel sõlminud hea tahte kokkuleppe, mille eesmärk on viia ka seal mahetoidu osakaal 2028. aastaks vähemalt 20 protsendini. Võrumaal on sama suund juba vilja kandnud ning toonud piirkonnale ka Euroopa Liidu tunnustuse „Euroopa Liidu mahepiirkond 2025“.
Lisainfo: Kaja Kesküla, Võrumaa Arenduskeskus, projektijuht, 5695 3206, kaja.keskula@vorumaa.ee